1、泡粉丝最好是用温水泡,温水能使粉丝受热均匀和缓慢,一般泡30分钟以上,能让粉丝从外到里都软化,这样的粉丝吃起来软糯且不容易断裂。粉丝在凉水中浸泡容易出现表面软糯,里面依然生硬的问题,用开水泡,或在锅中煮,会破坏粉丝的口感和味道。
2、粉丝在制作的过程中,经过了挤压和干燥,导致质地非常的坚硬,如果在凉水中浸泡,很难将粉丝从内到外完全泡软。粉丝在凉水中长期浸泡,表面很容易泡成软泥,因为水分难以进入到粉丝里面,所以里面还是很硬。用温水泡粉丝能让粉丝受热均匀,由外到内都能软化粉丝,使泡软后的粉丝非常的软滑。
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