1、食材：青菜200克、鸡蛋2个、香葱1棵。
2、将香葱洗净再切成小段，取两个鸡蛋打在碗里并用筷子将其搅拌，使蛋白和蛋黄均匀混合。
3、选取适量的新鲜青菜，放在清水里泡五分钟，再洗净，泡过的菜很容易洗干净的哦。
4、锅内倒入适量色拉油，烧热后放入刚刚切好的香葱段，然后加入适量清水。
5、大火烧开税后就把洗净的青菜倒入锅中，并用筷子搅拌一下，使其全部浸在开水中。
6、水在此沸腾时倒入已经打散的鸡蛋液，并加入适量食盐、五香粉、胡椒粉、生抽、香醋。
7、鸡蛋熟透后放入适量鸡精然后关火，盛入碗中即可食用。