1、食材;西米400g、油适量、白砂糖适量、植物紫色染料适量、黄小米适量、枸杞子适量。
2、新鲜粽叶,入沸水中煮几分钟后,取出后再用清水认真洗干净,洗净的叶子晾一边,尽量滴干水。然后剪去叶子两端。
3、五色糯米饭中紫色的植物染料,清水冲洗后,入沸水中煮几分钟。取出过滤,去渣留汁,晾凉备用。
4、将西米倒入滤网中,在上述的汁水中浸泡一下下,西米全部上色后立即拿起沥干水。装盘后加适量油和糖拌匀。
5、另装备一些西米、黄小米、枸杞,浸湿后的西米与黄小米混合,加适量油和糖拌匀。
6、事先做好的红豆沙,开始包粽子了,取两张粽叶,光滑的一面朝里,卷成漏斗状,装入一层西米、一层豆沙,再一层西米,最后将叶子封口再绕粽子外围包一圈,用棉线将粽子绕几圏绑紧即可。
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