1、把一个大的火龙果皮洗净，切成小块，倒入搅拌机，加入适量水（很少的量），搅拌成泥状，备用。
2、用400克的面和280克的火龙果泥和面，和成面团后盖上保鲜膜或者锅盖，静置二十分钟左右。
3、平分成两份，擀成八毫米厚的圆片。
4、把圆形面片横向纵向切成八毫米的小方块。
5、在寿司帘子上撒些干面粉，对角搓小方块面，猫耳朵就成了。
6、把菜洗净，切成小块备用。
7、锅内放水，水里加入适量盐和油，烧开后放入猫耳朵，煮熟，捞出，可以过凉水，也可以不过水。
8、锅内放油，炒香葱花，放入蔬菜，加入适量盐和蚝油，快熟时，倒入猫耳朵，炒熟。
9、出锅前淋入香油，装盘。