1、银杏叶需要放在200度左右的锅中进行炒制，然后把叶片揉捻至松散状态，放在锅中进行再次炒制后才可以泡茶饮用。银杏叶是不能直接用来泡茶的，因为银杏叶中富含一种有毒物质：银杏酸，直接泡茶饮用的话会造成中毒。
2、银杏叶性味甘苦涩平，有益心敛肺、化湿止泻等功效。《中药志》记载它能“敛肺气，平喘咳，止带浊”。据现代药理研究，银杏叶对人体和动物体的作用较为广泛，如改善心血管及周围血管循环功能，对心肌缺血有改善作用，具有促进记忆力、改善脑功能的作用。此外，还能降低血黏度、清除自由基。
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