吃苤蓝有什么好处_苤蓝的营养价值

吃苤蓝有什么好处_苤蓝的营养价值

【你可能不知道】

苤蓝又名球茎甘蓝、不留客、人头疙瘩等，原产于地中海地区，在德国栽培种植的最为普遍，16世纪传到了我国，目前我国的很多地区都有种植。

苤蓝按照球茎的皮色可以分为绿色、绿白色、紫色三个种类；按照生长期的长短可以分为早熟、中熟还有晚熟三个种类。一般早熟的品种植株都比较矮小，叶子很小也很少，典型的品种有北京的早白、天津的小缨子等。而中熟和晚熟的品种植株的生长力比较旺盛，叶子相对而言也要大很多，典型的品种有大同松根、云南的长擘蓝等。

【为什么要吃】

苤蓝的维生素含量很高，将新鲜的苤蓝榨成汁以后服用，对胃病有一定的治疗作用。它的维生素C的含量尤其丰富，能够止痛生肌，可以加快胃与十二指肠溃疡的愈合。它里面的水分以及膳食纤维可以润肠通便，及时将毒素排出体外，能够预防便秘，还可以起到美容养颜的作用。

苤蓝里维生素E的含量也比较丰富，能够增强人体的机体免疫力。而含有的微量元素钼可以阻止亚胺的合成，对防癌抗癌能产生一定的作用。

苤蓝的球茎部分清脆爽口、营养价值很高，尤其适合凉拌或者鲜食；它的鲜嫩的叶含钙量比较高，能够利于消化、祛痰止咳，尤其适合做汤喝。现在在很多超市里都能看到有包装成箱的苤蓝出售，很受欢迎。

中医认为苤蓝性甘味凉，可以治疗大便出血以及小便淋浊，还可以消除肿痛，排除毒素。《滇南本草》对苤蓝的介绍是：“治脾虚火盛，中膈存痰，腹内冷疼，小便淋浊；又治大麻风疥癞之疾；生食止渴化痰，煎服治大肠下血；烧灰为末，治脑漏；吹鼻治中风不语。皮能止渴淋。”可见它的功效不一般。

【应该怎么吃】

一、凉拌苤蓝丝

原料：苤蓝、青椒、红椒、小葱、辣椒油、盐、醋、酱油、白砂糖。

做法：

1.将苤蓝去掉外皮之后清洗干净。

2.把苤蓝切成细丝后放在盘子里备用。

3.将苤蓝放在清水里浸泡5分钟后捞出来，控干水分以后放在盘子里。

4.把红椒和青椒清洗干净之后切成细丝，将小葱切成小碎末。

5.将红椒丝、青椒丝、小葱末、盐、白砂糖、醋、酱油一起倒在苤蓝丝里。

6.搅拌均匀以后就可以吃了。

功效：健肠利胃、止咳消炎、排毒养颜、美容。

二、苤蓝肉丝

原料：苤蓝、猪里脊肉、姜、酱油、盐、食用油。

做法：

1.将里脊肉切成丝备用。

2.把姜切成丝，和酱油、食用油一起倒入盛有里脊肉的盘子里，搅拌均匀以后放置10分钟。

3.把苤蓝去掉表皮之后清洗干净，然后切成细丝。

4.向锅里加入适量的油，开大火烧热，然后将刚才已经腌制好的肉丝倒进油锅里翻炒。

5.等到将肉丝炒至变白之后放入苤蓝丝，大火翻炒2分钟。

6.最后加入适量的盐进行调味就可以了。

功效：降低血糖，治疗溃疡，滋养肠道，对关节也有一定的保护作用。

【一定要知道】

《本草求原》一载道：“耗气损血，病后及患疮忌之。”所以生病或者患有疮的人最好不要食用苤蓝。

《四川中药志》一书说苤蓝和商陆一起，切成片然后捣绒外敷在患处可以治疗阴囊肿大。