1、文蛤首先要用流水反复冲洗干净,然后用手稍稍揉搓一下,去掉壳上的淤泥。如果有的地方手洗不掉,可以用硬一些的毛刷一点点的刷掉。
2、有时候存放文蛤的水很浑浊,买回来的文蛤里面就会存有很多的泥沙,因此这时就不能只刷洗文蛤表面,而是把文蛤泡在水里一段时间(大约2--3个小时),在泡的时候最好在水里放入适量盐,这样文蛤会比较容易适应,能较快的进行吐沙。
3、当泡到一定程度,文蛤会自己张嘴吐沙呼吸,这样能去除文蛤里面大部分的泥沙,再吃起来就不会感到牙碜了。
4、洗或泡文蛤时,不要使用餐洗净或其它洗涤剂,否则会污染文蛤。
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