食物是我们每天的必需品，因此，必须要引起足够的重视。日常饮食要注意新鲜干净，尤其是肉类食品。那么黄鳝死了多久不能吃了呢？
一、刚死的黄鳝能吃吗
黄鳝刚死，要及时放血，会使肉质更加鲜美，是可以吃的，放心食用好了。黄鳝有养肝,壮阳壮腰,补肾虚,补血益气,提高免疫力,健脾,壮骨,养阴补虚的作用，是这个季节很好的补品了
二、黄鳝死了多久不能吃
一般死了黄鳝最好不要吃，死的时间越长毒素积累越大，我们建议死了的黄鳝不吃最好，如果要食用，死了的时间不要超过12小时，也就是半天。
三、怎样识别死黄鳝
死黄鳝体内含有一种胺类有毒物质，食用极易引起中毒。用死黄鳝加工成的鳝丝的特征：
血色：鳝丝有紫红的血水。
积血形状：肚内血块散不开、不凝结。
肉质：肉质粗糙，缺乏弹性。皮色：鳝丝皮色带灰且略暗。
四、黄鳝的选购技巧
黄鳝一般喜欢静卧在水底，如果氧气不足，会浮出水面呼吸氧气，这也就意味着黄鳝将会很快死去了。黄鳝一旦死去，体内的组氨酸便会分解产生组胺，组胺是有毒物质，食用后会头晕、胸闷、头痛、血压下降的症状。因此不要购买浮出水面的黄鳝。