做面包用温水还是凉水发酵？平常只知道吃面包，可是做面包的时候就犯难了。那么面包水和面的比例是多少？面包怎么做好吃？接下来和小编一起看看面包的做法，希望对大家有用!
做面包用温水还是凉水发酵
使用温水来发酵效果比较好。
牛奶面包的做法
【主料】高粉200g
【辅料】酵母5g、蛋黄1个、牛奶100g、细砂糖25g、葵花籽油30g、全蛋液适量
步骤：
1.将高粉、酵母和细砂糖混合;
2.加入蛋黄、牛奶和葵花籽油揉成面团，一直揉到面团出筋;
3.放在比面团至少大三倍的盆内，盖上保鲜膜室温内发酵，3个小时左右;
4.发好的面从盆里取出来时，稍按，排出里面的气泡，均匀分成6块;
5.醒发10分钟然后撮成长条;
6.像系绳子一样，两头扭一下;
7.放在烤盘里，常温下最后一次醒发，面团再次变大膨胀;
8.轻轻的在表面上刷上一全蛋液，烤箱中层175度15分钟即可。
面包水和面的比例是多少
面粉一定是高筋的，吸水性较强，一般200克水就是420-450克的面粉为宜，不同的面粉吸水效果也不同，1：2的比例再加一点就可以了。
面粉跟水的比例并不是绝对的,一定要灵活掌握,这面包的成败很大程度上取决于此.在不同的情况下,例如面粉的种类,牌子,或是气温,湿度等都会影响水的实际用量,总之记住要略偏湿.加水或干粉都不要太急,因为两者被主面团吸收都要花点时间,所以应该多揉几下,看准了才再作决定.如果水加少了就多加些,加多了就再添些面粉。
不行就按下面比例：
土司：1000g面粉，水600g
甜面：1000g面粉，水500g
法棍：1000g面粉，水630g
面包怎么做好吃
椰蓉面包的做法
【主料】高筋面粉160g
【辅料】油20g、糖20g、酵母4g、奶80g、鸡蛋1个、盐2g
步骤：
1.准备好原料;
2.揉成团;
3.发酵成功;
4.准备椰蓉;
5.蛋黄和糖加入其中;
6.拌成馅;
7.面团中加入椰蓉;
8.封口压成面片;
9.在上面用到化开口子;
10.卷一下放入烤盘中;
11.二次发酵;
12.180度，20分钟即可。
杏仁牛奶吐司
材料
高筋面粉300g牛奶150g蛋黄1个奶粉10g蛋液适量杏仁适量黄油20g盐1g糖30g酵母5g
做法
1、准备好主料，面包桶中加入牛奶、糖、蛋黄、盐、奶粉，最后再加入高粉和酵母，把面揉15分钟，加入黄油。
2、再揉15分钟，拉出薄膜。
3、面发酵60分钟(发酵时面包桶上盖上湿布，保持温度)。
4、拿出分成三份，饧上10分钟。
5、擀成长条，卷成卷，卷时不要超过三卷。放在吐司模中。
6、放入烤箱中进行二次发酵60分钟。拿出刷上蛋液撒上杏仁。
7、烤箱预热，180度下层30分钟。
小诀窍：面粉的性质各不一样，加水时留10%的水，看干湿度再加水。