导读：生活中很多的饮食习惯都关乎着自身的健康，在面对各种营养的时候，我们要如何选择，这是个与健康直接相关的问题。如何选择营养？怎样选择饮食？无论如何吃都会给身体带来一定的影响。米饭应该怎么做才吃的最有营养？
大米是大家再熟悉不过，吃的最多的了，几乎是每家的主食之一。可是现在好多报纸媒体都在讲精白米没有营养，经常吃会导致营养素缺乏，那么真的是这样吗?大米真的没营养吗?怎么吃才会更营养呢?
先来第一个问题，大米真的没有营养吗?
其实这是大错特错的。既然我国60%以上的人，既然是我国的传统饮食结构之一，怎么可能会没有营养呢!
首先大米中含有大量的淀粉，这个淀粉常常被人讨厌，因为跑胖而拒绝吃，其实淀粉在我们体内消化吸收后产生的能量，是来维持我们生命活动的，同时也是大脑的主要能量来源，是大脑动力源源不断的最爱，包括我们的神经系统的活动也是只喜欢使用淀粉消化产生的葡萄糖来供应，而不喜欢脂肪里面的能量。
除了含有淀粉，还含有6%～8%的蛋白质，对于一个办公室工作的成年女子来说，如果每天吃400克大米煮成的饭，就能获得奖金30克的蛋白质，这相当于每日蛋白质所需量的50%。
二、减少流失，留住营养
传统种我们做米饭，无外乎就是蒸和煮。但就是这个过程中是营养素损失的严重环节。
淘米损失营养。煮饭前大家都是先淘米，而B族维生素是水溶性的，又分布在米的表面部位，很容易随着淘米水溜走。对于标准米来说，维生素B1的损失可高达20～60%。可如今大米都非常干净，轻轻淘洗一两次即可，更不用反复的搓洗，如果标明是免淘米，甚至略微冲洗一次就可以了。
不过，淘米虽然随时营养，但口感却会更好，如果可以通过其他的方式补充营养，或者是每天吃很多其他的杂粮杂豆类，那么多淘几次也无妨。
加热丢失维生素。烹调的时候应该尽量缩短加热的时间，可以煮前先讲将米浸泡半个小时左右;也可以用开水来煮，既能让自来水中的氯气挥发掉，减少对维生素B1破坏作用，还能煮的更快，当然如果用电压力锅来煮就更好。
捞蒸饭丢掉营养素。一些地方的人喜欢吃捞蒸饭，先把米煮一煮，半熟的时候捞起来再蒸熟，因为这样米饭的口感非常好。还有的人喜欢把凉饭用热水过一下，然后把汤倒掉。这些做法都会让维生素损失50～70%之多。实际上，碗蒸米饭的营养素和风味物质损失是最小的，而捞蒸饭是最大的，损失达70%以上，所以喜欢是蒸饭的，不如用小碗蒸，味道同样非常好，营养也不错，如果加几颗红豆，或者是几颗红枣就更好了。
当然还有很多不错的小技巧，可以让米饭的口感好，又不损害营养价值。比如说，煮之前泡米半个小时，可以让米饭饱满经营，口感改善;煮饭时加少半小勺油，可以让米饭口感更韧，光泽更好，香气更浓;煮饭时加几滴柠檬汁，可以清除米饭的不新鲜气息;加点醋会让米饭更软，更香……
大家不妨试试，也可以自己翻着花样做米饭，翻着花样吃，既增加了米饭的营养，又增加了米饭的魅力，还增加了生活的情趣和你对家人的魅力值哦。。呵呵。
小编提醒：为了养成健康的饮食习惯，我们需要在生活中做到方方面面。祸从口出，病从口入，为了远离疾病，为了健康的身体，我们要时刻注意如何健康的饮食。