蚕豆有什么功效与作用及营养价值
蚕豆，又称佛豆、南豆、罗汉、倭豆等，它由汉朝张骞出使西域时带回栽种，故又名“胡豆”。
【营养清单】蚕豆含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素PP等，其蛋白质含量为24%～27.6%，甚至有的品种高达34.5%，这在豆类中仅次于大豆、四棱豆、羽扇豆这些高蛋白豆类。其中氨基酸齐全，人体的8种必需氨基酸，除色氨酸、蛋氨酸含量稍低，其余含量较高，尤以赖氨酸含量丰富。其维生素含量均超过小米和小麦。
【保健功效】中医认为，蚕豆性味甘、微辛、平，有小毒。具有快胃、祛湿、利腑、补中益气的功能。可用于治多种疾病，如水肿、慢性肾炎等。
现代医学研究发现，蚕豆可用于防治帕金森综合征及预防肠癌。
【专家提示】蚕豆性滞，多食可腹胀，损伤脾胃，故脾胃虚弱者不可多食。另外，有些人过敏，可患“蚕豆病”。
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