1、所有香料提前用水浸润备用,干辣椒去籽,剪成小段。
2、去籽的辣椒段用清水泡软,泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用,把泡软的辣椒舂出香味备用。
3、把所有油类放到锅子里烧热,放入葱姜蒜中小火熬制,熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出。
4、再将豆瓣加入油中慢慢熬15分钟,把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟,再放入浸润了的香料熬10分钟左右。
5、加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟。
6、关火,把之前捞出的葱姜蒜重新加进去,焖20分钟,放凉即可收入保鲜盒中保存。
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