槐树根据品种可分为国槐、洋槐和香花槐。国槐与洋槐的花大多呈白色，而香花槐以紫色花居多，所以人们通常根据槐花的颜色而把它们简单地成为白槐花和紫槐花。两者都是可以吃的，无毒。
可食用的槐花闻起来清香素雅，吃起来甘甜，是深受人们喜爱的一种花卉食物。槐花中含有多种维生素和营养成分，对人体有好处。
槐花可以用于制作槐菊茶、马齿苋槐花粥、地榆槐花蜜饮、两地槐花粥和槐花清蒸鱼等等。槐花可入药，有去毒之效，还可制成槐花饭、槐花包子等食物。
槐花采摘后可以做汤、拌菜、焖饭，亦可做槐花糕、包饺子，具体看当地的风俗习惯。