1、干煸花菜要焯水。菜花事先放入盐水中浸泡，是为了逼出其中的小虫子和其他杂质，这样的菜花吃着才会更加干净卫生，建议用手掰成小朵，比刀切口感好，而且也可避免营养流失
2、焯过水的菜花可保证脆嫩的口感以及鲜艳的色泽，这样的菜花还不易吸油，吃着更加健康。
3、菜花焯水的时间不能太长，差不多1分钟，防止变得软烂，口感便会受到很大的影响，菜花下锅炒的时候，记得要用大火快炒，快速炒好出锅，口感特别棒。
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