1、食材:莼菜适量,盐粒适量,姜末适量,葱末适量,椒油适量。
2、椒油莼齑酱的做法:是将新鲜莼菜切碎了,拌上盐粒姜末葱末椒油等精心腌制而成。
3、莼菜,又名马蹄草。莼菜还是一味有相当药用价值的中药。《本草纲目》中曾说,莼菜主治“消渴热痹,和鲫鱼作羹食,下气止呕”,还可以“治热疸、厚肠胃、安下焦,逐水,解百毒”。“齑”就是切碎了的腌菜或酱菜,也引申为“细碎”。陆游在《洞庭春色》一诗中说,有“人间定无可意,怎换得玉脍丝莼”的句子,“丝莼”则是用莼花丝做成的莼羹,也是吴地名菜。
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