1、原料：鸡肉、鸡中翅、土豆、菜椒、姜、冰糖、盐、生抽、鸡粉、蚝油、老抽。
2、鸡肉斩件，土豆削皮切块浸泡水里防止氧化变黑，菜椒洗干净切条。
3、姜切片。
4、起锅烧油，姜片煎得焦黄。
5、鸡肉倒进去翻炒变白。
6、加入调味料：冰糖，蚝油，生抽，老抽。吃辣的也在这时候加豆瓣酱等辣味食材。
7、翻炒上色。
8、加水至鸡肉2/3位置，大火煮沸转中小火煮十五分钟。
9、开盖，土豆块倒进去煮八分钟左右。
10、再把菜椒倒进去翻炒一两分钟。
11、加鸡粉和盐调味，收汁。
12、成品。
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