1、先将干莲子用清水冲洗干净，放入大盆里，加适量纯碱，倒入刚刚烧开的水焖上片刻；
2、莲子的表皮变软，碱水已经变成红色时，倒出碱水，再次倒入热水，放至不怎么烫手的时候，用手反复揉搓即可搓去莲子；
3、莲子的表皮全部脱落后，放在清水中将莲子冲洗干净，控净其水分，削掉莲子两端的莲脐，用竹签捅出莲子芯，再用清水冲洗干净；
4、烘干最好是放在太阳下晒干，温度要控制在40度左右。
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