1、孢子萌发的最适温度为22-26℃。菌丝生长的温度范围在5-24℃，最适宜温度24-27℃，但由于木材的保护作用，在气温低于-20℃的高寒山地或高于40℃的低海拔地区，菇木也能安全生存，菌丝不会死亡。香菇是低温和变温结实性的菇类。
2、较好的菇场应是避北风、向阳地、资源好，水源近，有树荫，多石砾，偏酸性的缓坡地。香菇全国各地都可以种植，其担抱子萌发生长的最适温度22至26度适宜种植。香茹适合大棚内种桂，温庋很重要。
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