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勾芡的目的是什么

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1、材料:白糖,淀粉,盐,生抽,番茄酱,鸡精。

2、方法:

(1)将番茄酱盛入碗中。

(2)番茄酱中加入白糖、鸡精。勾芡的目的之一为菜品增鲜、美形,因此需要勾芡的菜不要放太多油。

(3)加入淀粉、水、生抽。一般的话淀粉和水的比例是1:4。

(4)充分搅拌均匀即可。勾芡是做菜中经常需要用到技巧,通俗地来讲,就是将调好的淀粉汁淋入菜中,改变菜肴的色泽与味道。

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