水煮肉片都放什么材料 水煮肉片用生抽还是老抽

水煮肉片用生抽还是老抽

美食达人介绍水煮肉片用的是老抽，生抽颜色较淡，适合调制凉菜，老抽颜色较深，适合需要加色的烹调，炒菜时大多用这个。

水煮鱼的原料营养丰富，主料鱼肉和辅料黄豆芽都是很好的蛋白质来源，而且鱼肉脂肪含量低、含有丰富的多不饱和脂肪酸和一定量的矿物质，可以使人的大脑不易退化，预防多种疾病和改善老年痴呆症等。水煮鱼的烹饪加工工艺比较合理，从业人员力求在烹饪时保持营养素不被破坏，使用一次性植物油，充分发挥各种原辅料和调料的品质特性，特别是充分发挥出辣椒、花椒祛寒除湿、益气养血的功效。此外，虽然烹饪时用油量较多，但食用时摄入人体的油量较少。这一切使得现代水煮鱼具有很高的营养价值和食疗功效，十分有益于人体健康。

水煮肉片都放什么材料

水煮肉片放金针菇、豆芽、豆瓣酱、料酒、酱油、花椒、辣椒、淀粉、鸡蛋等材料。

主料：猪里脊肉400克， 金针菇50克，黄豆芽50克。

辅料：葱姜适量 ，蒜瓣6个，火锅底料40克 ，郫县豆瓣酱40克，料酒20毫升 ，酱油25毫升，糖3克 ，干辣椒4个，花椒5克 ，淀粉5克，鸡蛋清适量， 香油适量。

水煮肉片怎么做好吃

蔬菜洗净可以选择豆芽菜，小油菜等。鲜辣椒去蒂去籽洗净切片，将豆瓣酱、大蒜剁碎，辣椒剪段备用。香葱和小米椒切小粒备用。

猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐、淀粉和蛋清。将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味。蔬菜入沸水锅焯熟后捞起，垫入碗底。

热油锅，油多一些，入肉片划散，发白断生后捞起备用。炒锅放油，下入剁好的豆瓣酱煸炒出红油，加入适量清水，放入白糖少许，水煮开后肉片，逐片下入锅中，划散后就可以出锅。

将煮好的肉片倒入装菜的容器里，将剁碎的花椒辣椒碎、小米椒、大蒜和香葱撒在肉片上。取锅烧热油，浇在撒入的香葱碎上，就可以出享用啦！